しずおか和牛

しずおか和牛(しずおかわぎゅう)は静岡県の黒毛和牛ブランドです。
富士の山が息づく大地清らかな水と空気、温暖な気候、生産者が丹精込めて育て上げ品質と味にこだわった自慢の和牛です。

静岡県の新しい和牛ブランド、しずおか和牛に認定されるには3つの条件があります。最も長く育てられた場所が静岡県であること、生後26ヶ月以上の黒毛和牛であること、肉質等級が3等級以上であること。この3点をクリアした和牛のみがしずおか和牛を名乗ることできます。
さらにその中で、肉質等級５等級格付けされた牛に、しずおか和牛頂上と冠することを認められています。

サシの入った高級和牛は、味が良くても、脂が重たいイメージがあるかもしれませんが静岡県は牛の産地としての長い歴史から各生産者の技術が高く、そのサシの入れ方に定評があり、十分にサシが入っていながらも、脂身がさっぱりと食べられるのがしずおか和牛の特徴です。